鶏皮の裏の余分な脂身は取り除いた方がさっぱりしていいと思います。 ワタシは茹でてから取る方が楽だと思うのですが、茹でる前に取ってしまってもいいです。
余った鶏皮と封を開けたザーサイを使いたかったので。
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