旬の香り！ふきとかまぼこの煮もの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきを良く洗い、広めの鍋の幅に合わせてふきを切ります。

2. 2

   まな板の上にふきをのせ、塩をまき、ころころころがします。

3. 3

   ２をかるく洗って、沸騰したなべに塩をいれ茹でます。ふきがお湯から出ないようにしてください。（黒くなります）

4. 4

   ふきが柔らかくなったら冷水にとり、冷めたら皮をむきます。食べやすい大きさに切り揃えます。

5. 5

   鍋に４００ｃｃほどの水を入れ、カツオパック2袋でだしをとります。

6. 6

   ５をこして、なべにだしを３００ｃｃいれ、調味料を入れ沸騰したら、ふきを入れ、しばらくあくをとりながらことこと煮ます。かまぼこを途中で入れてしばらく煮込めば出来上がり。