サワラの幽庵焼き☆すだち風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サワラは塩を振り、10分置きます。

2. 2

   水分が出てくるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

3. 3

   すだちの皮(緑の部分)1個分をすりおろします。

4. 4

   ポリ袋にすりおろしたすだちの皮、醤油、酒、みりんを入れます。
   サワラを並べ入れ、輪切りにしたすだちも、並べ入れます。
   1時間程度漬け込みます。

5. 5

   幽庵地がついていると焦げやすいので、ペーパーで軽く拭き取り、焼き網に乗せます。

6. 6

   皮を下にして焼き始めます。
   あまり強火にすると焦げるので、中火で様子を見ながら4〜6分焼きます。

7. 7

   焼き色がついたら、そっと裏返します。
   崩れやすいので、気をつけて、フライ返しなどで裏返します。

8. 8

   皮の方も4〜6分焼き、中まで火を通します。

9. 9

   お好みですだちを絞って頂きます。