サワラの幽庵焼き☆すだち風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サワラは塩を振り、10分置きます。

   

2. 2 水分が出てくるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

   

3. 3 すだちの皮(緑の部分)1個分をすりおろします。

   

4. 4 ポリ袋にすりおろしたすだちの皮、醤油、酒、みりんを入れます。
   サワラを並べ入れ、輪切りにしたすだちも、並べ入れます。
   1時間程度漬け込みます。

   

5. 5 幽庵地がついていると焦げやすいので、ペーパーで軽く拭き取り、焼き網に乗せます。

   

6. 6 皮を下にして焼き始めます。
   あまり強火にすると焦げるので、中火で様子を見ながら4〜6分焼きます。

   

7. 7 焼き色がついたら、そっと裏返します。
   崩れやすいので、気をつけて、フライ返しなどで裏返します。

   

8. 8 皮の方も4〜6分焼き、中まで火を通します。

   

9. 9 お好みですだちを絞って頂きます。