やみつき！手羽先の中華風旨辛煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは2mm幅に切ります。長ネギは隠し包丁を入れ3cm幅に切ります。
   手羽先はさっと熱湯をかけ臭みを抜き、キッチンペーパーで水気を拭きます。

2. 2

   フライパンを中火にかけて熱しサラダ油を入れ、皮目を下にし手羽先を入れ、少ししたら長ネギ、鷹の爪、しょうがを入れ両面に軽く焼き色を付けます。

3. 3

   キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、手羽先、長ネギをフライパンの端に寄せ、しょうが、豆板醤、五香粉を入れ香りが出るまで炒めます。

4. 4

   香りが立ったら水を入れ軽く沸騰させアクをとります。アクを取ったらAを入れ、再び沸騰したら強めの弱火にします。落し蓋をするので煮汁に全部つからなくてもいいです。

5. 5

   アルミホイルをフライパンの形にし真ん中を切って穴を開け落し蓋を作りフライパンに乗せ15分ほど煮ます。焦げ付かないようにたまにフライパンをゆすってください。

6. 6

   15分たったら落し蓋を外し手羽先をひっくり返し、しょうゆ小さじ1を入れ、火を少し強め煮汁を手羽先にかけながら5〜7分程度煮詰めます。

7. 7

   煮汁が少なくなりとろみが出たら火を止めます。皿に盛り付け、残りの煮汁をかけ白ごま、一味唐辛子を振って完成です。

8. 8

   この分量で手羽先8本ぐらいまで大丈夫です。