こどものお弁当★野菜かき揚げ冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麺つゆを作る。
   ★の材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
   ※前日に作っておくのがおすすめ。当日作る場合は底の広い容器に移すと早く冷めます。

2. 2

   乾麺うどんを茹でる。冷水にとってもみ洗いし、ザルに上げて水気を切る。ゆるめに丸めてお弁当箱につめ、お出かけの直前まで冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは千切り、冷凍いんげんは3～4cm長さに折る。

4. 4

   ボウルに水を入れ、卵を割り入れてよく混ぜる。薄力粉を加えて軽く混ぜたら、切った野菜と粒コーン・桜えびを加えて混ぜる。
   ※水を入れてから卵を入れると、白身がよく溶けます。

5. 5

   フライパンに深さ2cm程のサラダ油を入れて、中温（約170度）でかき揚げを上げる。何度が裏返して両面をカラッと。
   かにかまに残った衣をつけて揚げる。

6. 6

   野菜かき揚げとかにかまの天ぷらが冷めたら、レタスを敷いてうどんの上にのせる。小口切りにした小ねぎを散らす。
   保冷バッグに入れて保冷剤をのせる。

7. 7

   めんつゆをスープボトルに入れる。
   保冷ランチバッグにうどんのお弁当箱を入れ、上に保冷剤を入れる。余裕があればスープボトルも一緒に入れる。