お味色々エピ♪ハムエピ☆明太子エピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水170ccとAの材料をパンケースに入れ、最後にドライイーストを入れ、こねる時間20分発酵60分でセットします。
2. 2 1をスケッパーで四等分にし、生地をいためないようにまるめ、ぬらしてから固く絞ったリードをかけて、25分休ませます。

   

3. 3 2を掌で軽く抑えるようにして楕円にし、下から巻き込んでいきます

   

4. 4 3に2で使ったリードをかけて、5分休ませます。

   

5. 5 綿棒で、長さ18ｃｍ程度、幅6ｃｍ程度に伸ばし（オーブン皿に4本入る大きさ）、ＢやＣを中央に乗せて、端を折り閉じます。
   ※生地を伸ばさないよう、つまむ感じ

   

6. 6 閉じ目を下にして、30℃で50分スチーム発酵します

   

7. 7 オーブンを200℃で予熱します。
   その間に、6で発酵した生地にハサミで切り込みを入れます。

   

8. 8 スチームオーブンで20分～25分焼きます。
   焼きあがったら、網の上に出します。