程よい甘さ＊圧力鍋で作るつやつや粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をボウルに入れ、水でゴシゴシ良く洗う。

2. 2

   小豆を鍋に入れ、小豆より1cm上まで水を入れる(分量外)。火にかけて、沸騰したら弱火にして10分茹でる。その後蓋をして10分置いておく。

3. 3

   お湯を捨て、小豆をよく洗います。これを渋切りといいます。(この時、小豆にシワがよっています。)

4. 4

   圧力鍋に小豆と分量の水を入れ、火にかけ、加圧後15分、弱火で煮て、圧が抜けるまで置いておく。

5. 5

   小鍋に小豆を移し、3回に分けて砂糖を入れ、中火で煮詰める。ヘラで筋が書ける様になったら、水あめと塩を入れる。好みの固さの、二つ手前で煮詰めるのを止める。冷めると、あんが締まります。

6. 6

   ラップを敷いたバットに移し、ラップをぴっちり付けて、冷まします。
   どら焼きや、大判焼などに、甘さが丁度いいですよ。

7. 7

   大判焼を焼きました。
   ホットケーキミックスで作る＊本格的な大判焼
   レシピID 1620021309です。