塩冷や汁★茹で鶏スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茹で鶏を作る。
   鍋に鶏肉・長ねぎの青い部分・おろししょうがとかぶる位の水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分程茹でる。火からおろして蓋をしたまま余熱で火を通す。

2. 2

   蓋をしたまま余熱で火を通し、そのまま冷ます。
   冷めたら鍋ごと冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   きゅうりは薄い半月切りにする。長ねぎは小口切りにする。
   鶏肉はお好みで5～8mm厚さの薄切りにする。

4. 4

   ボウルに茹で鶏の茹で汁＋水合わせて300ccを入れ、塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
   手で粗く崩した豆腐と茹で鶏・きゅうり・長ねぎを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   新しょうが甘酢漬けは千切りにする。
   ※レシピID1620001842「作り置き★新しょうが甘酢漬け」参照

6. 6

   食べる直前に冷蔵庫から出し、すりごまを加えて一混ぜする。器に盛り付け、新しょうが甘酢漬けを添える。