おうちでお店の味♪牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。レシピ・作り方

Name: おうちでお店の味♪牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。
Yield: 3～4
Ingredients: 牛ほほ肉 500ｇ; 塩胡椒 少々; 小麦粉 大さじ1; バター 大さじ1; にんにく 2かけ; 玉ねぎ １/4個; 人参 1/2本; 赤ワイン 480㏄; 水 適量; ブイヨン 2本; 岩塩 小さじ1; ローリエ 4枚; 醤油 大さじ1; マッシュルーム お好みで

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karenboo

ほほ肉が手に入ったので、赤ワイン煮込みを作りました。酸味のあるソースがクセになります♪

みんながつくった数 1件

材料（3～4人分）

牛ほほ肉: 500ｇ

塩胡椒: 少々

小麦粉: 大さじ1

バター: 大さじ1

にんにく: 2かけ

玉ねぎ: １/4個

人参: 1/2本

赤ワイン: 480㏄

水: 適量

ブイヨン: 2本

岩塩: 小さじ1

ローリエ: 4枚

醤油: 大さじ1

マッシュルーム: お好みで

作り方

1

牛肉は調理する30分前に冷蔵庫から出しておく。鍋に赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。牛肉は表面に塩胡椒して、小麦粉をはたく。にんにく、玉ねぎをスライスする。
2

フライパンを熱し、バターを落としてにんにく、玉ねぎを炒める。そこに牛肉を入れて表面に焼き色がついたら取り出し、スティック状に切った人参を加える。
3

赤ワインの鍋に牛肉、野菜を加え、ひたひたになるまで水を注ぐ。ブイヨン、岩塩、ローリエを加え、中火にかけ沸騰したら弱火に変えて3時間ほど煮込む。
4

牛肉を取り出し、煮汁を漉す。鍋に肉と煮汁を戻し、マッシュルームと醤油を加えてさらに30分に煮込む。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

牛肉は調理の30分前に冷蔵庫から出しておくと良いそうです。

きっかけ

スーパーで珍しくほほ肉が手に入ったので、お店の味をイメージしながら赤ワイン煮を作ってみました。

公開日：2014/06/30

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/