フライパンで簡単♪本格アクアパッツア。レシピ・作り方

Name: フライパンで簡単♪本格アクアパッツア。
Yield: 3
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 真鯛の切り身 3切れ; あさり 200～250g; プチトマト 8～10個; アンチョビフィレ 3片; グリーンオリーブ 6～8個; にんにく 2片; 白ワイン 150㏄; イタリアンパセリ 少々; オリーブオイル 少々; 塩胡椒 少々

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karenboo

白身の魚なら何でも代用可能。食卓が華やかになるのでおもてなしにも！

みんながつくった数 6件

材料（3人分）

真鯛の切り身: 3切れ

あさり: 200～250g

プチトマト: 8～10個

アンチョビフィレ: 3片

グリーンオリーブ: 6～8個

にんにく: 2片

白ワイン: 150㏄

イタリアンパセリ: 少々

オリーブオイル: 少々

塩胡椒: 少々

作り方

1

あさりは塩水に2～3時間沈めておき、冷暗所で砂抜きする
2

フライパンを熱し、オリーブオイルでにんにくのみじん切りの香りを出す
3

そこに軽く塩胡椒した白身魚の切り身を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く
4

そこにあさりを加え、みじん切りにしたアンチョビ、白ワイン、オリーブの身を加え、あさりの貝が開くまで煮込む
5

魚介類に火が通ったらヘタを取ったプチトマトを加え、サッと火を通し、最後にイタリアンパセリを散らす

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

プチトマトは火を通し過ぎると崩れてしまうので、最後にサッと火を通すくらいが美味しいと思います。アンチョビとオリーブから塩味がでるので追加の調味料は不要です。

きっかけ

難しそうなアクアパッツアを友人がFBで切り身で作っていたのを見て。レシピは自分なりにアレンジしました

公開日：2013/03/28

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/