おせちにも♪菊を愛でよう！薫り彩りの『酢の物』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菊をさっと洗い、
   水切りしておく。
   
   花びらをがくから外す（抜く）。
   
   中央部分の背の低いところは、
   使わないでくださいね。

2. 2

   酢・砂糖・塩を合わせ、
   火にかけ溶かし、冷ましておく。

3. 3

   小鍋にお湯を沸かし、
   ほんの少々の酢を入れる。
   
   １の菊を鍋に入れ、
   箸を一回りさせたら、
   すぐにザルに上げる。
   そして、水にさらす。

4. 4

   ３の水気を絞り、
   ２の三杯酢に和え、
   こんもりと盛り付ける。