クリスマス☆オマール海老のソテービスク風ソース添えレシピ・作り方

Name: クリスマス☆オマール海老のソテービスク風ソース添え
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: オマール海老 1尾; にんにく 1片; セロリ 50g; 玉ねぎ 1/2個; ニンジン 30g; ダイストマト 60g; ブランデー 10cc; 白ワイン 50cc; ローリエ 1枚; タイム 小1/2; エストラゴン 小1/2; 黒胡椒 5粒; バター 30g; オリーブオイル 適量; 生クリーム ５0cc; 牛乳 50cc; イタリアンパセリ 少々; 野菜のブイヨンかチキンストック 適量; 塩 少々; パプリカ 少々

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約1時間
2,000円前後

☆はにまろ☆

本当はどのように作るのかわかりませんが、とりあえずおいしくできました！

みんながつくった数 2件

材料（2人分）

オマール海老: 1尾

にんにく: 1片

セロリ: 50g

玉ねぎ: 1/2個

ニンジン: 30g

ダイストマト: 60g

ブランデー: 10cc

白ワイン: 50cc

ローリエ: 1枚

タイム: 小1/2

エストラゴン: 小1/2

黒胡椒: 5粒

バター: 30g

オリーブオイル: 適量

生クリーム: ５0cc

牛乳: 50cc

イタリアンパセリ: 少々

野菜のブイヨンかチキンストック: 適量

塩: 少々

パプリカ: 少々

作り方

1

オマール海老を5分ほど茹でる。両手はねじって外し、頭と足・エラはひねって外す。爪と胴体はキッチンばさみで解体する。頭に入っているミソは分けて取っておく。頭と両手の身も取っておく。
2

セロリ、玉ねぎ、ニンジンは薄くスライスし、ニンニクは潰して芯を取る。これで下準備は完了です。
3

鍋にバター20gとオリーブオイルを加え、セロリ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを加え炒める。
4

全体がしんなりしたら、頭と両手の身とダイストマト、白ワイン、ローリエ、タイム、エストラゴン、黒胡椒を加え加熱。なじんだらヒタヒタの水とブイヨンを加え15分ほど煮込む。
5

ミソを加え、なじんだら牛乳、生クリームを加え、塩で味を調える。温まったらミキサーにかける。
6

爪の身、胴体の身をバターでソテー、ブランデーを振りフランベする。
7

ソースをお皿にしいて、身を並べ、イタリアンパセリを散らす。