どかんと2丁！我が家の麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: どかんと2丁！我が家の麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: にんにく 1片; 生姜 1片; 豚挽き肉 300g; 木綿豆腐 2丁; 万能ねぎ 1/3束; 塩胡椒 少々; オイスターソース 大さじ1; ガラスープ 1カップ; 酒 大さじ3; テンメンジャン 大さじ1; トチジャン 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; 手前味噌 お好みで; 山椒・花椒 お好みで

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約30分
1,000円前後

karenboo

ベースになっているのは夫の麻婆豆腐。どーんと大きく切った豆腐で見た目もボリュームがあって大満足できます。具はシンプルに作っています。

材料（4人分）

にんにく: 1片

生姜: 1片

豚挽き肉: 300g

木綿豆腐: 2丁

万能ねぎ: 1/3束

塩胡椒: 少々

オイスターソース: 大さじ1

ガラスープ: 1カップ

酒: 大さじ3

テンメンジャン: 大さじ1

トチジャン: 大さじ1

豆板醤: 小さじ1

手前味噌: お好みで

山椒・花椒: お好みで

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作り方

1

木綿豆腐は沸騰したお湯で5分ほど茹でて、水を切る。
2

油をひいたフライパンにみじん切りしたにんにく・生姜を入れて炒め、香りが出たら挽き肉を入れて塩胡椒しながら炒める。
3

挽き肉に火が通ったら、酒、手前味噌、テンメンジャン、トチジャン、オイスターソース、豆板醤を混ぜ合わせて味をつける。(山椒・花椒は好みで)
4

そこにガラスープ、木綿豆腐を投入し、しばらく煮込む。仕上げに刻んだ万能ねぎをちらして出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

木綿豆腐はそのまま使うと水っぽくなるので、先に茹でて締めておきます。細かく切らず、大きいカットの方がボリュームが出て良いと思います。麻婆豆腐の決め手は山椒。我が家は京山椒と、花椒の2種使い。グッと本格的な味になります。

きっかけ

麻婆豆腐大好きな夫。いつもは作ってくれるのですがこの日は私が担当したのでレシピを起こしてみました。

公開日：2011/08/29

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/