女三代伝承の我が家秘伝チキンクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を切る。
   
   鶏肉は１センチ角に。
   
   玉ねぎ･戻し干ししいたけは、
   荒みじん切りに。
   
   食パンをおろし金でおろし、
   『パン粉』を作っておく。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、
   １の材料を炒める。
   軽く塩コショウをふる。
   
   火が通ったら、
   小麦粉大さじ４～５を加え、
   なじませる。

3. 3

   ２に、牛乳を少しずつ加えていく。
   焦げないように『弱火』で、
   木べらで混ぜながら。
   
   グラタンよりも硬く仕上げます。
   
   あら熱を取る（冷ます）。

4. 4

   ３のタネが冷めたら、丸める。
   スプーンでタネをすくい、
   小麦粉の中に投入し、
   まぶす。（二度）
   溶き卵にも専用スプーンを常備！
   
   小麦粉（二度付け）
   　↓
   たまご
   　↓
   パン粉

5. 5

   一個の大きさは、
   スプーン一個分ほど。
   
   ポテトコロッケの時よりも、
   小さく作ります。
   
   形は、俵型に。
   
   そ～っとやさしく作ります。

6. 6

   今回出来たのは、
   全部で２４個。

7. 7

   ～ここが改訂箇所です～
   揚げ方を二通りご紹介します。
   
   ＜揚げ方１＞
   
   油の量は、
   コロッケの高さの１/２強に。
   
   火の強さは、弱～中の間。
   キツネ色になったら完成です。

8. 8

   ＜揚げ方２＞
   
   油を熱し、弱火で揚げる。
   うっすらと色が付く程度でよい。
   油を切っておく。
   
   油が切れたら、
   オーブントースターで、
   キツネ色になるまで焼く。

9. 9

   カクテルソースで召し上がれ♪
   
   カクテルソースは・・・
   ウスターソース＆ケチャップ。

10. 10

    ★　冷凍保存する場合
    
    ６の終了段階で冷凍できます♪
    
    なるべくくっつかないように、
    保存容器に入れます。