ピーマンの甘辛煮を使ってちらし寿司 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 米
- ３合
- ピーマン
- ５個
- 干しシイタケ
- 小５枚
- ニンジン
- ５０ｇ
- 高野豆腐
- １枚
- 卵
- ２個
- だし昆布
- １枚
- ●甘辛煮用 だし
- ２００ｃｃ
- 砂糖
- T2
- しょうゆ
- ｔ２
- ●錦糸卵用 砂糖
- ｔ２
- 塩
- 少々
- 油
- ｔ１/2
- ●合わせ酢 酢
- T5
- 砂糖
- T2
- 塩
- ｔ２
作り方
-
- 1
- ご飯を炊く
（出し昆布を入れて炊きます）
-
- 2
- 干しシイタケ・高野豆腐はそれぞれ水でもどしておく
-
- 3
- ピーマンは半分に切り 縦に５mm位に切る
ニンジン・２のシイタケ・高野豆腐をピーマンの大きさに揃えて切る
-
- 4
- ●甘辛煮の汁で３の材料（ピーマン以外）を煮る
煮汁が少なくなってきたらピーマンを入れて味を含ませる
-
- 5
- ●錦糸卵を作る
-
- 6
- ●合わせ酢を作り 炊きあがったご飯にかけ 酢飯を作る
-
- 7
- ６の酢飯に４の甘辛煮を混ぜ 器に盛り付け ５の錦糸卵をちらす
おいしくなるコツ
ピーマンの大きさが気になるようでしたら小さめに切ってもいいでしょう ただビタミンCの損失を避けるためには あまり火を通しすぎないよう。
酢飯を作るときに うちわなどで扇ぐ方がありますが ご飯が熱いうちに酢を全体に混ぜたいので扇がずに！！
きっかけ
ピーマンの豊富なビタミンCをとれるレシピです
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