里芋にっころがし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮をむいた里芋を広口の鍋に入れ、和風だしと醤油、砂糖を全体に絡めてから強火にかける。
   ここで水は絶対入れない.

2. 2

   里芋に調味料をからめながら強火で煮詰めて行く。
   多少焦げてもそれが旨さになるので問題なし。

3. 3

   煮詰まったら水かお湯を（お湯は時短の為）里芋ひたひたに入れ、中火から強火で煮て行く。
   その時落とし蓋をします。

4. 4

   泡が細かくブクブクして来て、串で刺しスッと通るようなら、みりんを加えひと混ぜ、火を消し蓋をして蒸らす。

5. 5

   これで、つやつやなにっころがしの出来上がり!