本気のヘジャンク★韓国料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モツをキレイに洗う。
   牛肉の塊を入れる場合は、先に大きめに切り、30分ほど水につけて血抜きする。

2. 2

   鍋に水を入れて沸騰させる。
   沸騰したところに酒(お湯の量に合わせて適量)、肉(モツ含む)を入れて6分下茹でする。

3. 3

   肉をざるにあけて、キレイに洗う。
   臭みが強過ぎと感じた場合は、もう1回2.の工程。数分茹でて洗う。(但し、下茹でし過ぎは味が抜けます)
   
   それぞれの肉を食べやすいサイズに切る。

4. 4

   圧力鍋に水を入れて、長ねぎの青い部分と4等分にしたしょうが、皮を剥いたニンニク、ダシダ(韓国の肉だし)を2本入れて、肉を入れてふたをする。

5. 5

   圧力鍋のふたをしたら、音がするまで強火。
   音がしたら中火で10分。
   加圧が長いと歯ごたえがなくなり過ぎるので、やり過ぎ注意。
   
   10分したら火を止めて圧力が抜けるのをまつ。

6. 6

   大根を短冊切りにする。
   長ねぎは、斜め切り。
   にらは、4cm程度に切る。

7. 7

   圧力鍋のふたをあけたら、ネギの青い部分を取り出す。
   代わりに、大根を入れて煮る。

8. 8

   大根が煮えたら、味をみて全体が薄いときは、ダシダを1本～足す。
   もやしとにら、ねぎを入れる。
   ※作り置き冷凍したいときは、もやしを入れない。
   食べる分だけ小鍋にとりもやしを入れる。

9. 9

   野菜が煮えたら、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
   食べるときにえごまの粉をかけて食べる。
   ※えごまの粉があるなしで違います。本格を目指して、是非入れてください～