もうかさめの血合い煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もうかさめは血を洗い流してから熱湯で霜降りにし、厚さ1cm程度に切る。
   大根は厚さ1cm程度の輪切りにする。

2. 2

   もうかさめと小ねぎ以外の材料を圧力鍋に入れ、5分程度茹でる。灰汁が出るので取り除く。

3. 3

   灰汁を取り除いたら高圧で15分加圧する。

4. 4

   冷却して蓋が開くようになったら、小ねぎを加えて5分程度煮込み、水分を少し飛ばしてできあがり。