火加減は、焦げない程度ふつふつと沸騰する感じです。辛いのが苦手な方は、豆腐を入れる前に、溶き卵を入れると辛さがまろやかになります。どんぶりにしてもおいしいです。物足りない方は、餃子を一緒に食べるとガッツリとした晩御飯になります。
豚コマを早く使いたかった。木綿豆腐より絹豆腐が好きで、とろみを付けるときに絹豆腐が崩れないやり方を思いついた。
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