冬瓜と牡蠣の台湾風炒めもの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【冬瓜】皮と種を除き、3㎜幅の扇切にする。
   
   【にんにく】細かいみじん切りにする

2. 2

   【むき牡蠣】片栗粉小さじ1(分量外)と一緒にボウルに入れよく揉みこみ、水洗いをしてしっかり水を切っておく。

3. 3

   2.のむき牡蠣に、塩コショウをして片栗粉大さじ1を薄くまぶしておく。

4. 4

   合わせ調味料を混ぜておく。

5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ2と1.のにんにく、八角、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
   ※フライパンを傾け、溜まったサラダ油に、にんにく、八角、赤唐辛子の味をじっくり移す。

6. 6

   5.のフライパンから八角を取り出す。

7. 7

   6.に、3.の牡蠣を入れ両面にほどよい焦げ目がつくまで炒めていったん取り出す。

8. 8

   7.のフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2を入れ、フライパンに残った牡蠣のエキスをこそげるように中火で熱する。冬瓜を入れて透き通るまで炒める。

9. 9

   8.に6.で取り出した牡蠣と銀杏を入れ、合わせ調味料を投入。
   
   汁気が軽く残る程度まで煮炒めをして完成。

10. 10

    器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。