骨まで食べれる小鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯵は頭と内蔵•ぜいごを取っておく。
   スーパーで処理済みを購入すると楽。
   片栗粉をまぶす

2. 2

   野菜は全て千切り
   調味料を合わせて、一度沸騰させる。酸味が和らぐ

3. 3

   フライパンにごま油大さじ一杯を入れ野菜を軽く炒める(1-2分)
   食感を残すため軽く炒めるだけ

4. 4

   小鯵は150〜160℃の低温で8〜10分じっくり揚げる。(骨まで火を通すため！！)
   揚げ時間は目安ですが、鯵の水分が抜けて油の泡も小さくなっているはず。

5. 5

   箸で鯵をつつくとコンコンと固くなっているくらいが目安です。

6. 6

   南蛮酢(まだ温かい方がいい)に揚げ鯵をくぐらせてタッパーなどに並べる。
   上から野菜を乗せ、残りの南蛮酢を全て野菜にかける。

7. 7

   出来立ても次の日も美味しくいただきます。