白長茄子を使って～揚げ茄子のピリ辛そぼろ餡かけ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用した白長茄子です。
   ※普通の茄子よりあくが強いので先に餡を作ります。

2. 2

   長ネギを小口切りにする。

3. 3

   小鍋にごま油を入れ豚ひき肉を炒める。

4. 4

   豚ひき肉に火が通ったら★の材料を入れ一煮たちさせる。

5. 5

   グツグツ煮立ったら☆の水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて餡の出来上がりです。

6. 6

   先に揚げ油を火にかけてから、茄子の用意をします。
   茄子を水洗いしてヘタをとって半分に切り、それを写真の様に半分に切ります。

7. 7

   茄子を切ったら熱した油に入れ揚げます。
   最初はアクの色が出て茶色っぽくなります。

8. 8

   熱が通ると写真のように白っぽくなります。

9. 9

   揚げあがった状態です。

10. 10

    揚がった茄子を器に盛って餡をかけて上から長ネギを乗せたら出来上がりです。