古代米の甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   好みの古代米を１合洗う。
   （玄米でもOK）

2. 2

   圧力鍋に水を切った古代米と水810ccを入れ、一晩浸水する。

3. 3

   浸水した古代米に塩ひとつまみ加え、高圧で２５分炊く。
   圧が下がったら蓋をあけて一混ぜ。
   古代米のおかゆが炊きあがります。
   炊飯器に移して、５０度まで温度を下げる。

4. 4

   温度が下がったおかゆにほぐした白米生糀を加え混ぜる。
   炊飯器の保温にして蓋をしないで、ふきんをかけて、時々かき混ぜながら１０時間ほど保温する。

5. 5

   １０時間後、甘酒が完成。
   味見をして甘みが足りないようなら保温時間を足す。
   仕上げにブレンダーやミキサーでペースト状にする。
   長期保存の場合は冷凍する。