えんどう豆は必ずよく熟したものを使ってください。若いものはでんぷん質が足りないのか上手く行きません。 砂糖と塩の量は好みで調節してください。
子どもの頃、実家でえんどう豆を育てたときにシーズン終わりの黄色っぽいものを使って母が作ってくれていました。砂糖や塩の量は適当だったようなので、自分の好みの分量を出しました。
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