セルクル型でシナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、上白糖、塩、スキムミルクを入れて良く
   かき混ぜる。
2. 2 ぬるま湯（約４０℃）にドライイーストを入れて良く溶かす。
   
   前記１に入れ込み軽くかき混ぜておく。
3. 3 前記２のボウルに水を入れて良くかき混ぜ、ゴムべらなどで粉気がなくなるまでまとめあげる。
4. 4 ３で、ひとまとめになったパン生地を、手でじっくり捏ねてやります。
   １００回ぐらい捏ねることになる
   りますが、生地がなめらかになればＯＫです。
5. 5 捏ね終わったパン生地に今度は無塩バターを混ぜます。
   そしてまたもや生地がまとまるまで手で良くかき混ぜ、その後また手で捏ねてあげます。
   目安とし５０～６０回ぐらい手ゴネを繰り返す！！
6. 6 捏ね終わったパン生地を丸めて、今までのボウルに入れて一次発酵に移ります。
   ボウルの上に濡れ布きんをかけて２８～３０℃で約２０～３０分発酵させる。
7. 7 一次発酵が終わったパン生地の空気を抜く、いわゆるガス抜きをして、丸め直して１５
8. 8 ベンチタイムが終わったら、
   パン生地を長方形に延ばしてあげます。（大体１２㎝×１０ｃｍ）
   ベンチタイムを利用してセルクル型に生地が粘らないようショートニングを軽く塗っておきましょう
9. 9 あらかじめ用意しておいたシナモン入りのグラニュウー糖を広げたパン生地の上にまんべんなく振りかけてあげます　
   そして長さ１２㎝ぐらいに棒状にしてあげます。
10. 10 あらかじめ天板の上にクッキングシートを敷いておきます。
    １２㎝程度の棒状になった生地を６等分し、クッキングシートの上のセルクル型に
    分割したロール状のパン生地を入れてあげます。
11. 11 温度２８～３０℃、湿度７０～８０％で３０分程度の二次発酵に移ります。
    
    二次発酵が終わりそうになる前にオーブンを180度で予熱をかけておきます。
12. 12 いよいよ焼き成りに入ります。
    ガスオーブンで１８０℃の設定で約12分です。
13. 13 焼き成りの間にアイシングの準備をしておきます。
    粉糖に少しずつ水（３～４ｇ）を加え、簡単なしぼり袋に入れておきます。
14. 14 焼き上がったら型を外します。
    そして粗熱が取れたら
    自分の好みで、粉糖アイシングでデコレーションしてあげれば完成です。
    とても美味しそうに出来上がったはずです。