かき と ほうれん草のチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かし 塩少々（分量外）を入れて ほうれん草を さっとゆで 水にさらし 3～4cmの長さに切る。

2. 2

   ボウルに薄めの塩水（分量外）を作り かきを入れて ひだの間の汚れもやさしく落とすように洗う。
   
   ザルにあげて 水けを切る。

3. 3

   鍋に水を入れて沸騰させ 白ワインを加える。
   
   かき を入れて さっと火を通して 取り出しておく。
   
   ゆで汁は 取っておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油、バター（10ｇ）を入れて中火で熱し 玉ねぎを入れて炒める。
   
   玉ねぎが しんなりしたら 小麦粉を振り入れ 玉ねぎに からまるように炒める。

5. 5

   4に 牛乳を少量ずつ加えて ダマにならないようにかき混ぜる。
   
   3の ゆで汁、コンソメ顆粒を加え 塩、こしょうで 味を整える。

6. 6

   5に 1、3のかき、バター（10ｇ）を加えて 軽く火を通す。