豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉を好みの厚さにカットします。

   

2. 2 1をフライパンで焼きます。
   全面に焼き色をつけたら下準備OK！

   

3. 3 豚肉をなるべくぴったりサイズの鍋に入れ、水と酒を入れ茹でます。
   分量通り入れても肉が水から出る場合、水2:酒1の割合で増やして肉が隠れるようにして下さい。
4. 4 肉の上にクッキングシートをかぶせて落とし蓋の代わりに。
   このまま火にかけて沸騰したら弱火にし、そのまま10〜15分茹でて火を止めます。

   

5. 5 4の粗熱が取れたら、冷蔵庫で一旦冷やして油分を白く固めます。
   固まった油をすくって捨てます。
6. 6 5に醤油、砂糖、みりん、生姜チューブを入れて火にかけます。
   この時も、肉が水面からはみ出る時は調味料や水を増やして、はみ出ないようにして下さい。

   

7. 7 6を一煮立ちさせたら、火を止めてそのまま冷まして味を染み込ませます。
   粗熱が取れたら完成！