茄子入り揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーを敷いた皿に乗せ、豆腐の上にもペーパーを被せ重石をして500wレンジで2分加熱し、5分程度置いておく。

2. 2

   茄子はヘタと先端を落とし、大きめの乱切りにし水にさらす。

3. 3

   小鍋に●を入れ中火にかけ沸騰したら火を止める。

4. 4

   豆腐を2等分し、ペーパーで水気を拭き取る。

5. 5

   揚げ油をフライパンに1センチくらい入れ中火に熱し、菜箸を入れて泡が立ってきたら 豆腐の表面にお好み焼き粉をまぶして、更にその上から片栗粉をまぶした豆腐を入れ揚げ焼きにする。

6. 6

   箸であまり突かないようにしながら全面カリッとさせる。揚がったら取り出し水気を拭いた茄子を素揚げする。

7. 7

   (3)に、片栗粉を水で溶いて加え加熱しとろみをつける。

8. 8

   盛り付けは揚がった豆腐と茄子の上に大根おろしを乗せ、刻みネギとかつお節をまぶして(7)のつゆをかけて出来上がり。