みんなで食べたい！ウンケージューシー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に多めの水を入れて、三枚肉ブロックがすべて浸る様にし、強火にかける。
   沸騰したら灰汁を取り除き、中火で約40分茹でる。
   ※ゆで汁を冷まさないといけないので、数時間前にやっておく。

   

2. 2 肉が茹で上がったら、皿に上げて冷ます。三枚肉の皮と脂身・肉の部分を切り離して、脂身部分は細かく切り刻む。肉の部分は5mm程の角切りにする。ゆで汁は必要分を残して冷ましておく。
3. 3 干ししいたけを水にたっぷりと浸し、ラップをして冷蔵庫に1時間ぐらい入れる。

   

4. 4 米を研いでざるに上げ、そのまま30分置く。
5. 5 他の材料を切る。にんじん、かまぼこを5mm程の小さめの角切りにする。
6. 6 干ししいたけを冷蔵庫から出す。しいたけは軽く絞り、細かく切り刻む。戻し汁は必要分残しておく。
7. 7 順番に入れるので、材料をすべて用意しておく。(写真)

   

8. 8 米6合を釜に入れて、しいたけの戻し汁、しょうゆを先に入れる。豚バラ肉のゆで汁を最後に入れて、6合目の水分量まで満たす。
9. 9 水分を全て入れたら、ほんだし、砂糖を入れて軽く全体を混ぜる。
   米の上に硬い素材の順番に重ねて乗せる。にんじん→脂身→かまぼこ→豚肉→しいたけ→ひじき。全部乗せたら混ぜないこと。

   

10. 10 炊飯器を(炊き込みご飯モード)にセットする。
11. 11 炊き上がったら、最後にラードをお好みの量を乗せて、具材を満遍なく混ぜ合わせたら、少し蒸らす。
    ※油が苦手な方はラードは少なめに！コクは減りますが、少しだけあっさりします。

    

12. 12 いただく直前、に青ねぎを散らして、できあがり！