まぐろのあらとゴーヤの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは洗って種とワタを取り除き、薄切りにしたら水に20分ほど晒して苦味を抜く。（苦味が好きな方は、晒さないでOKです）

2. 2

   まぐろは一口大に切りそろえ、ボールに入れて牛乳をかける。
   落としラップをして冷蔵庫に入れ、1時間位浸けておく。

3. 3

   血抜きしたまぐろは水でサッと牛乳を洗い落とし、水気を拭き取っておく。

4. 4

   熱したフライパンにごま油を引き、ゴーヤ→まぐろの順に入れてサッと炒める。

5. 5

   半分ほど火が入ったら、めんつゆ・酒・みりん・粉末生姜を加えて、汁気が無くなるまで炒め煮にする。