〜ニンニクたっぷり〜豚バラカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは串切り。

2. 2

   人参は一口大にカット。

3. 3

   ジャガイモも一口大にカット。
   生姜はスライス。
   ニンニクは包丁の腹で潰しておく。

4. 4

   ニンニクをサラダ油に香りを移すように、フライパンでじっくり弱火でいためる。

5. 5

   ニンニクを一旦取り出し、豚バラの塊肉を脂の面から中火でじっくり焼く。
   四面にしっかり焦げ目をつける。

6. 6

   圧力鍋に豚バラを移し、水、赤ワイン、長ネギの青い部分、生姜を入れて煮込む。
   沸騰したら弱火にし、加圧10分。

7. 7

   残った油を活用し、フライパンで玉ねぎと人参を中火で炒める。
   玉ねぎが透明になったら、カレーを煮る鍋に移す。

8. 8

   フライパンにバターを足し、ジャガイモのふちが透明になる迄中火で炒める。

9. 9

   圧力鍋の圧が抜けたら、豚バラを一口大にカット。

10. 10

    豚バラを煮た残り汁＋水(分量外)＝1250ccにする。

11. 11

    玉ねぎ、人参、豚バラ、ローリエ、炒めておいたニンニクと10を蓋をして強火で沸騰させる。

12. 12

    沸騰したら、炒めておいたジャガイモのフライパンに、お玉で煮汁を3杯程入れ、フライパンについた旨味を取り、全てを11に入れる。

13. 13

    弱火〜中火で蓋をして15分煮る。
    火を一旦止めてルーを溶かす。

14. 14

    再び蓋をして弱火で10分煮込んだら出来上がり！
    (我が家では保温鍋を使っているので、30分以上放置。)