〜ニンニクたっぷり〜豚バラカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは串切り。

   

2. 2 人参は一口大にカット。

   

3. 3 ジャガイモも一口大にカット。
   生姜はスライス。
   ニンニクは包丁の腹で潰しておく。

   

4. 4 ニンニクをサラダ油に香りを移すように、フライパンでじっくり弱火でいためる。

   

5. 5 ニンニクを一旦取り出し、豚バラの塊肉を脂の面から中火でじっくり焼く。
   四面にしっかり焦げ目をつける。

   

6. 6 圧力鍋に豚バラを移し、水、赤ワイン、長ネギの青い部分、生姜を入れて煮込む。
   沸騰したら弱火にし、加圧10分。

   

7. 7 残った油を活用し、フライパンで玉ねぎと人参を中火で炒める。
   玉ねぎが透明になったら、カレーを煮る鍋に移す。

   

8. 8 フライパンにバターを足し、ジャガイモのふちが透明になる迄中火で炒める。

   

9. 9 圧力鍋の圧が抜けたら、豚バラを一口大にカット。

   

10. 10 豚バラを煮た残り汁＋水(分量外)＝1250ccにする。

    

11. 11 玉ねぎ、人参、豚バラ、ローリエ、炒めておいたニンニクと10を蓋をして強火で沸騰させる。

    

12. 12 沸騰したら、炒めておいたジャガイモのフライパンに、お玉で煮汁を3杯程入れ、フライパンについた旨味を取り、全てを11に入れる。

    

13. 13 弱火〜中火で蓋をして15分煮る。
    火を一旦止めてルーを溶かす。

    

14. 14 再び蓋をして弱火で10分煮込んだら出来上がり！
    (我が家では保温鍋を使っているので、30分以上放置。)