材料（2人分）
- ナス
- 2本
- 薄力粉
- 1カップ
- 卵
- 1個
- 冷水
- 50～100㏄
- 揚げ油
- 適宜
作り方
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- 1
- ナスは洗ってヘタを切り落とし、縦半分に切ったら ヘタの方を2センチほど残して、縦に4～5本の切れ目を入れる。
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- 2
- ボウルに卵を割り入れ溶きほぐしたら、冷水を加えてかき混ぜる。
そこに薄力粉を加えて粘りが出ないようにサックリ混ぜる。
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- 3
- ナスの切り込み部分にも衣がしっかり入るようにして 全体に衣をつけたら、中温の油でナスが柔らかくなるまで、途中でひっくり返しながら揚げる。
おいしくなるコツ
小さめの炒め鍋（直径20cm位）を使うと、少量の油でも深さが出るので揚げやすいです。
衣が残ったら、かき揚げなどにして下さい。
きっかけ
ナスを貰ったので。