牛筋は、下茹でしてからの方が切りやすいと思います。余分な脂も落ちます。圧力鍋が無かったら、ふつうのお鍋で下茹でして、じゃがいも・玉ねぎと煮込む時にも、出てきた脂を取り除いて下さい。 じゃがいもの面取りは、ピーラーを使うと簡単・綺麗です。
いつもは豚か牛の薄切り肉で作りますが、牛筋でも美味しそうだと思って。
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