炒り作業は少し時間がかかりますが、そばで別のことでもしながらじっくり弱火で炒ってくださいね。ところどころ焦げた部分が、漬け込んだ時に香ばしい旨みに変わります。
郷土料理の本に魅せられて☆ わずかな表現から作り方を想像して再現してみました。
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夏の農作業のお弁当に入れられていたとか。お弁当はもちろん、おつまみにもオススメです