生エビの下処理の仕方✧˖° レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生えびの真ん中の尖ったしっぽをカットする。

2. 2

   両側のしっぽの先を重ねてカットする。
   
   ꕤ ポイントꕤ
   しっぽの水分に臭みがあるため。

3. 3

   殻をむく。

4. 4

   背、腹の部分に包丁で切れ込みを入れ、ワタを取り出す。
   
   
   ※爪楊枝などでとる。

5. 5

   開く場合、
   背中に包丁で切れ込みを入れ、開く。

6. 6

   ボウルに5をいれ、片栗粉を振りかけ、揉み込む。
   水で軽く洗う。

7. 7

   酒を振りかける。

8. 8

   生で調理する場合は、これで出来上がり‎٭¨̮♫*

9. 9

   お好みで鍋に熱湯を沸かし、8を色がオレンジ色に変わるまで30〜40秒くらい茹でる。

10. 10

    【大事】キッチンペーパーにのせて、水気をしっかりふく。
    
    ꕤ ポイントꕤ
    水分は劣化の原因
    
    出来上がり‎٭¨̮♫*