魚の捌き方&甘辛煮付け<・)))彡✧˖° レシピ・作り方

作り方

1. 1

   流しの中で、鯛の向きを変えながら、背びれに近い端や、腹びれの下のうろこを取り残さないよう、うろこ取りで丁寧にうろこを取る。

2. 2

   えらぶたを大きく開き、えらにそって包丁を入れ膜を切り離す。頭側にあるえらの付け根を切りはずし、あご側にあるえらの付け根も切り離す。

3. 3

   腹に切り込みをいれ、えらと内臓を取り出す。ため水の中で鯛の表面、内臓やえらを取った後の内側をきれいに洗う。

4. 4

   皮目に浅い切り込みを2本ほど入れる。

5. 5

   ボウルに鯛を入れて熱湯をかけ、臭みのもとの血合いやぬめりを洗い落とす。
   ※熱湯をかけたら箸でひと混ぜして水にさらし、汚れや血合いをきれいに洗い流す。

6. 6

   鍋またはフライパンに、♡を合わせた調味料をいれ、中火にかける。沸騰したら、丸ごとまたは切り身にした鯛をいれ、生姜を乗せる。
   落とし蓋をして、弱火にして、5.6分煮込む。

7. 7

   落とし蓋をはずし、3分煮込む。

8. 8

   皿に盛る。 出来上がり‎٭¨̮♫*

9. 9