大皿料理！ラム肉と野菜のグリル！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジップロックなどの保存袋にラム肩ロース(400g)、塩(4g)、ローレル(3枚)、オリーブオイル(50g)を入れ空気を抜き真空状態にしチャックを閉じます

2. 2

   低温調理器を使い55℃45分ラム肉を低温調理します

3. 3

   オーブンを200℃に余熱しておきます

4. 4

   とうもろこしは輪切り(4等分程度)にして、さらに縦半分に切り耐熱皿に入れます

5. 5

   にんじんは乱切りにし耐熱皿に入れます

6. 6

   黄パプリカはヘタを切り落とし、スティック状に切り耐熱皿に入れます

7. 7

   にんにく(4片)は皮を剥いて茎を切り落とし耐熱皿に入れます

8. 8

   玉ねぎ(1/2個)はくし切りにし耐熱皿に入れます

9. 9

   プチトマト(1パック)は串などで穴を開けて耐熱皿に入れます

10. 10

    舞茸(1株)は石づきを切り落とし、細かくちぎって耐熱皿に入れます

11. 11

    エクストラバージンオリーブオイル(大3)、クレイジーソルト(小1)を耐熱皿に入れてよく混ぜ馴染ませます

12. 12

    ローズマリー(4本)を乗せオーブンで20分焼きます(低温調理残り20分でオーブン調理開始)

13. 13

    低温調理を終えたラム肩ロースを耐熱皿に入れて230℃5分焼いて完成