しっと～りふわっふわ！自慢のスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。キメ細かく、ツヤのあるメレンゲに仕上げる。ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立つまで。
2. 2 １に卵黄を入れ混ぜ合わせる。
3. 3 ２に薄力粉を振るいながら入れる。ゴムベラで底からすくい上げるように、切り混ぜる。
4. 4 耐熱皿に牛乳とバターを入れ、ラップをして、レンジで1分温める。
5. 5 ４をかき混ぜて、均一に混ぜ、冷ます。
6. 6 ５を３に少しずつ入れながら、生地をすくいあげるように切り混ぜる。
7. 7 ６を型（クッキングシートをひく）に流し込む。ボウルの底に残って流れ込みにくい生地は、型の端の方に入れる。（真ん中に入れると、沈みやすい）
8. 8 型を少し高いところから２～３回落として、空気抜きをし、表面を平らにする。
9. 9 １７０℃のオーブンで３５分ほど焼く。中心に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐ、型ごと少し高いところから１回落として、焼き縮みを防ぐ。
10. 10 粗熱が取れたら、型からはずす。