中華風・鶏皮のピリ辛きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうを良く洗ってささがきにする。
   10分程度水にさらす。

2. 2

   鶏皮を細切りにし、フライパンで弱火でじっくり火を通す。

3. 3

   鶏皮からどんどん脂が出てきます（鶏油・チーユ）。
   鶏皮がぶるぶるしなくなってきたら火を止める。

4. 4

   鶏油は全部使うと多いと思うので、ごぼうを炒める分を残して除去。捨てても良いですが、私は紙で濾して瓶に入れて保存しています。炒め物等に使うととても美味しいです♪

5. 5

   再度フライパンを熱し、豆板醤を炒める。

6. 6

   香りが立ってきたらごぼうを入れ、ある程度しんなりしてきたら砂糖・醤油を加えて炒め合わせる。なじんできたら出来上がり。