ニンジンのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは5㎜幅のいちょう切り、タマネギは繊維と平行に5㎜幅でスライスする。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを引き、ニンジン、タマネギを入れ、塩、コショウを加える。野菜がくったりとなるまで炒める。

3. 3

   ②に水を入れ、コンソメ、ローリエを加えて煮る。

4. 4

   野菜が柔らかくなったら、ローリエは取り出して、③をミキサーに移しペースト状にする。

5. 5

   ④を鍋に戻し入れ、牛乳を加えて弱火で煮込む。焦げないように鍋底から混ぜる。途中、小麦粉をまぶしたバターを加える。

6. 6

   トッピング用のニンジンを素揚げにする。⑤を器に入れて、素揚げしたニンジン、コショウをトッピングして完成。