塩麹固まり肉シリーズ続き♪その２☆豚の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   その１で、使った豚肉、↓２枚分を切り取った後の分を使います。

2. 2

   断面を上にしてまな板の上に置く。よく見ると、筋の部分が分かるので、その筋に沿って切り取る。

3. 3

   こんな感じに離れるので、下部分の丸くころっとした方はその３に回し、今回は写真の上の方の部分の細長い方を使うので、一口大に切って、肉たたきなどでがつがつ叩く。

4. 4

   ３の肉は今回は使わない方もそのまま一緒にビニール袋に入れ、皮をむいて包丁の腹でぐしゃっと潰したにんにくと◆で漬けこむ。その２から始める場合は、塩麹大さじ１も加える。最低１時間漬ける

5. 5

   一口大に切った方の肉だけを取り出し、（残りはその３へ～）片栗粉と、細かいパン粉を混ぜたものをしっかりまぶして、最初は中温、最後は高温でからっと揚げる。