オシャレな白い煮込み☆チキンのフリカッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チキンに塩コショウをして、置いておく。その間に野菜類を全て１．５ｃｍ角程度のころころに切り揃える。インゲンも１．５cmな長さに。

2. 2

   １のチキンに一つづつ丁寧に小麦粉をはたき、（ビニール袋でガチャガチャやるとはがれやすくてせっかくの煮込みが汚れる）中華鍋又は大きめのフライパンにオイルを熱し、焼き付ける。

3. 3

   焦げ目がつかないように、でもしっかり焼き付け、白ワインを回しかける。お湯をひたひたに入れ、ローリエの葉と１の野菜も入れて煮込む。

4. 4

   しっかりチキンがほろほろになったら（これは勘しかない）、生クリームとバターを加え、弱火でことこと生クリームが分離しないように煮込む。全体がトロトロになったら出来上がり。