アプリで広告非表示を体験しよう

野菜ジュースで煮込みハンバーグ! レシピ・作り方

アプリをダウンロードする
kouaya2319
酸味のある濃厚ミネストローネのようなスープと一緒に味わうミニハンバーグ!
手順ゴチャゴチャ書いてますが実は簡単です^^
みんながつくった数 9

材料(4~6人分)

★ハンバーグのタネの材料★
合挽き肉
500g
玉ねぎ
中1個
1個
乾燥パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ3
塩・胡椒
少々
ナツメグ
適量
★煮込みソースの材料★
玉ねぎ
中1/2個やや多め
小麦粉
大さじ1
ベーコン
4枚
スライスマッシュルームの水煮
1缶又は1パック
白ワイン
カップ1/2
無塩野菜ジュース
400cc
固形コンソメ
2個
ローリエ
2枚
200cc
砂糖
小さじ2強
バター
大さじ1×2
アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

  1. 1
    ベーコンは1cm幅に切る。パン粉は牛乳で湿らせておく。玉ねぎはタネ用、煮込み用にそれぞれ、細かめのみじん切りにする
  2. 2
    みじん切りしたタネ用玉ねぎは、大きめのボウルに入れ、サラダ油大さじ1を混ぜてラップをかけずに電子レンジで4分加熱
  3. 3
    玉ねぎの粗熱が取れたらハンバーグタネ全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまで良くこねる。その後冷蔵庫で30分以上寝かせる
  4. 4
    フライパンにサラダ油適量を熱し、3を4.5センチの小判型(20~25個位出来ます)に丸めて、両面焼き色が付くまで焼く
    (煮込むのでお肉に完全に火が通っていなくても大丈夫です)
  5. 5
    1度に全部焼ききれないので2回に分けて焼く。最初の分は肉汁ごと器に移し、2回目分も焼きあがったら同様に器に移しておく
  6. 6
    大きめの鍋かフライパンにバター大さじ1を熱し、煮込み用玉ねぎを、焦がさないように炒め、更に小麦粉も加えて炒める
  7. 7
    粉っぽさがなくなったら、ベーコンと水切りしたマッシュルームも加えて軽く炒める
  8. 8
    手順5のハンバーグを肉汁ごと、手順7に入れワインを入れてアルコール分を飛ばす。次に野菜ジュースを加える
  9. 9
    沸々してきたら、コンソメ、ローリエ、水を入れて時々かき混ぜながら20分ほど煮込む(濃いようなら水を足して調整)
  10. 10
    仕上げにバター大さじ1と砂糖を加え一煮込みする。味を見て良ければ完成♪
    お好みですがパルメザンチーズをかけると美味しい!
  11. 11
    ブロッコリーやアスパラ、彩りが華やかになるパプリカ等、それに別湯でしておいたペンネを一緒に添えてワンプレートにしても!
  12. 12
    ※ハンバーグを丸める時、手にくっつく場合は、サラダ油を手の平に塗るか、手水を付けながらだと扱いやすいです

    ※新玉ねぎは水分が多く、煮崩れの原因になるので普通の玉ねぎを使います
  13. 13
    野菜ジュースは果物入りの甘いタイプではなくトマトジュースの姉妹品でトマトミックスジュースと呼ばれるケチャップ色した物です
  14. 14
    野菜ジュースにコクがあるので、ワインは、あえてフルーティーな白を使います。赤を使うとよりコク深くなります。

おいしくなるコツ

★マッシュルームの代わりにエリンギでも。野菜や別のキノコと一緒に煮込んでも! ★お肉の割合は牛7:豚3、又は6:4の割合がいい感じです ★お肉、ベーコンは、そこそこ脂分があるものがいいです ★ナツメグは、しっかり目に入れたほうが美味しいです

きっかけ

いろいろな野菜が入っている野菜ジュースは、「トマト缶を使うよりも複雑な深みの味が出るのでは?」と考え、トマト系煮込みハンバーグを作ってみました! 思った通り、キャベツなしミネストローネ風みたいな感じでGOODかも! パパにも子供達にも大人気

公開日:2012/01/16

関連情報

カテゴリ
その他のひき肉その他のハンバーグ煮込みハンバーグ
料理名
煮込みハンバーグ

このレシピを作ったユーザ

kouaya2319 2人の子供達の「美味しい!」の一言を励みに日々、料理をしています *^-^* 好き嫌いの多かった娘も最近では、苦手だった食材も克服?してきてます! お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃 基本は大皿盛り料理 プレートに取り分けて食べるのが我が家のスタイルです♪ ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/ayakou

つくったよレポート( 6 件)

2022/01/13 12:34
美味しくできました
his1000
お目に止めていただきお試し嬉しいです♪美味しそうなレポありがとうございます!
2021/02/18 09:24
トマトジュースを美味しく消費出来て助かりました♪家族にも好評でした美味しかったです♡
ももmomoうさusa
トマトジュースは好き嫌いありますから、苦手なご家庭は消費も大変ですよね(笑)ご家族に好評嬉しいですね!美味しいレポをありがとう♪

おすすめの特集

注目のキャンペーン

スポンサーからのお知らせ

関連するカテゴリの人気ランキング

旬のワード人気ランキング

関連する献立

公式ファンページ新着レシピ

楽天レシピを見るならアプリがおすすめ

サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!

アプリをダウンロードする