時間はかけても手間いらず～本格チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はタコ糸で形を整えながら縛って、塩をすり込んだら一晩冷蔵庫で寝かせる。

2. 2

   翌日豚の塩を落とす感じでさっと洗ったら、水気をよく拭き取って、ビニール袋に入れる。

3. 3

   玉ねぎとニンニクをスライスして、他の調味料とともに２のビニール袋に入れ、袋の上から少々揉みこむ。しっかり空気を抜いて袋の口を縛り、そしてまた一晩冷蔵庫へ。

4. 4

   冷蔵庫から出したら、１７０℃に熱したオーブンの中段に入れ、６０分焼く。途中何度か、豚肉の漬け汁と、お肉から出た油を刷毛で塗りながら焼くと、照りが出てジューシーに仕上がります。

5. 5

   スライスして冷凍保存しておくと、いつでも本格ラーメンが作れます。