意外な相性！柿とクリームチーズ（国産）のロティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【チーズポイント】ここでは手に入りやすい市販のクリームチーズ（国産）を使用。量の調節がしやすく扱いやすいスプレッド（ペースト）タイプ。加熱してとろっとした柿やバナナとの相性抜群。

   

2. 2 ボウルに強力粉100g、薄力粉100gを合わせて、水50ccを加えて軽く混ぜる。（強力粉を混ぜることで、生地に弾力が増します）（手に入るなら中力粉200gを使用してもOK）

   

3. 3 卵1個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。（卵はほぐしながら混ぜて、小麦粉と満遍なく絡むようにする。難しく感じるようなら小皿の中で溶いてから入れて混ぜる）

   

4. 4 生地の粘りを利用しながら、粉を練り込み、ひとつにまとめていく。

   

5. 5 【無発酵パン生地ポイント】発酵させる必要がない生地なので、このまま使用してOK。生地がぼろぼろ崩れる場合は、生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませれば、まとまります◎

   

6. 6 生地を6つに分けて丸めて、サラダ油を塗る。（ラップの上に生地を置き、サラダ油小さじ1/2をそれぞれに垂らし、表裏に絡めると簡単）2枚のラップに生地を1つずつ挟み、麺棒で薄く伸ばす。

   

7. 7 柿の皮を剥き、種を除いて、薄く切る。お好みで、バナナ、りんごも切る。

   

8. 8 フライパンにサラダ油大さじ1〜2程度を引き、中火で熱する。（本場では生地がひたるくらいの油で揚げ焼きにしますが、脂っこくなりすぎるので控えめにしています）

   

9. 9 フライパンに薄く伸ばした生地を広げてのせる。生地の表面がところどころふくらみ、生地が乾いてきたら、フライ返しで裏返す。（生地が固くなってパリパリになるまえに、手早く作業する）

   

10. 10 生地が焦げないように弱火に調節する。生地の中央にスライスした柿（とその他のフルーツ）、クリームチーズ大さじ1をのせて、はちみつ大さじ1程度をかけて、シナモンパウダーを1振りする。

    

11. 11 フライ返しを使って、生地の4隅を折りたたみ、フルーツを包んで、上から押さえる。（生地に折り目をつけるつもりで押さえつけるのがコツ。この時点で合わせ目を完全に閉じられなくてもOK）

    

12. 12 生地を裏返して、フライ返しで上から押さえつけて、合わせ目に封をして、四辺の形を整える。（本場ではここで更に油をかけて揚げ焼きにしますが、脂っこくなりすぎるので省いています）

    

13. 13 お好みで、フライ返しでざくざくと食べやすいサイズに切って、完成。（皿に盛り付けてからナイフで切ってもOK）

    

14. 14 皿に盛り付けていただく。ザクッ！もちっとした薄い生地！とろっとした柿とクリームチーズ！お好みで蜂蜜やシナモンを足したり、チョコレートソースをかけたり、ジャムやバターを添えてもOK。

    

15. 15 2枚目以降、その都度フライパンにサラダ油を引き、中火で熱してから焼いていく。フルーツはお好みの組み合わせで。柿とバナナの相性抜群。りんご他、レーズンやナッツを加えてもアクセントに。

    

16. 16 【温度調節ポイント】最初に油の温度を上げてから焼き始めるとスムーズ。生地の上にフルーツを並べて〜生地を折りたたみ〜包む工程に手間取ると、焦げやすいので、いったん弱火にするのがコツ。

    

17. 17 【アレンジ案・りんごとカマンベールチーズのロティ】スライスしたりんご、カマンベールチーズ（6pチーズでOK）、はちみつ、シナモンパウダーを包んでも美味。チーズの塩気がアクセントに。