じゃがいも麹で！バター不使用！鮭のちゃんちゃん焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   深めのフライパンにサラダ油大さじ1を引く。にんじん、キャベツ、しいたけをそれぞれ食べやすいサイズに切り、フライパンに入れる。

2. 2

   鮭を食べやすいサイズに切り、じゃがいも麹大さじ2と軽く和えて、鍋に入れる。味噌大さじ3を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。

3. 3

   キャベツがしんなりしてかさが減ってきたら、全体を混ぜて、上下を入れ替える。蓋をして、さらに蒸し焼きにして、にんじんが好みの柔らかさになったら、お好みで胡椒をきかせて、完成。

4. 4

   【じゃがいも麹ポイント】じゃがいも麹は作りたてが甘い！冷蔵庫で休ませると麹菌の働きが抑えられて甘味控えめに。冷やしすぎると乳酸菌が活性化して酸味強めに。常温で戻して使うと◎