ブロッコリーとじゃがいものスパイス炒め（サブジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ブロッコリーポイント】緑黄色野菜で栄養豊富なブロッコリー。ややえぐみ（アク）が残りますが、スパイスと合わせることで気にならなくなります。苦手なひとは軽く下茹でしてから使って。
2. 2 【スパイスポイント】スパイスを揃えられない場合、クミン以外はカレー粉で代用しても◎ 辛味好きならチリパウダー多めで。クローブは下茹でなしのブロッコリーと調和しますが、省いてもOK。
3. 3 じゃがいも4個の皮を剥き、芽を取り除き、輪切りにして、一口大に切る。ブロッコリーは芯の部分を一口大に切り、花の部分は小房に分けておく。にんにく1片を刻む。
4. 4 フライパンに大さじ1の油を引き、クミンシード（ホールタイプ）小さじ2を入れて、中火で熱する。香りが出たら、にんにくを入れて軽く炒める。

   

5. 5 じゃがいも、ブロッコリーの硬い芯の部分を入れて、炒める。（ここでじゃがいもに軽く火を通しておくと、ほくほく食感の仕上がりになります）

   

6. 6 ブロッコリーの花の部分を入れる。ターメリック小さじ2、コリアンダーパウダー小さじ1、クローブ小さじ1／2、チリパウダー小さじ1を入れる。塩小さじ1を入れて混ぜる。

   

7. 7 スパイスが全体に行き渡ったら、蓋を閉めて10分〜15分ほど蒸し焼きにする。

   

8. 8 味見をして、物足りないと感じるようなら、塩小さじ1/2を足して全体をよく混ぜる。（おつまみにするなら塩強めで。辛い味付けが好きならチリパウダーを増やしても◎）皿に盛り付けて、完成！

   

9. 9 【おすすめの飲み物】ビールと合う！おつまみにおすすめ！インド料理といえば、食後にチャイやラッシーなどの飲み物をいただくイメージですが、濃いめに入れた緑茶の渋味とも相性抜群。