砂糖不使用！コクうま！お餅に！醤油麹ナッツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   市販のミックスナッツを砕く。（ラップに包み麺棒で叩くorビニール袋に入れて鍋の底で潰す）今回はヘーゼルナッツ、カシューナッツ、くるみ。アーモンドを使うなら香ばしい皮付きがおすすめ。

2. 2

   フライパンでナッツを弱火で炒る。香ばしさをアップ！焦がさないように注意！

3. 3

   フライパンに本みりん大さじ3を加えて、ミックスナッツと絡めながら軽く煮詰める。（アルコールを飛ばし、甘みを出す）ゆるめのシロップになったところで火を止める。

4. 4

   煮沸消毒した瓶に、みりんナッツと醤油麹大さじ2、こめ油大さじ2を入れてよく混ぜる。（今回は200mlのジャム瓶に約120ml）粗熱をとり、冷蔵庫で保存する。3日〜1週間で食べ切る。

5. 5

   【保存ポイント】煮詰めたみりんと醤油麹でねっとり。油を足すと緩くなりますが、冷蔵庫で保存するうちに分離したり粘度が増します。使用時には電子レンジで軽く温めて緩めたり、水を足しても◎

6. 6

   【注意】電子レンジで瓶ごと温める場合、瓶の素材や温度をよく確認して！ 瓶が冷えていると、中身の温度が急激に上がることで温度差が生じ、割れてしまうことがあります。

7. 7

   【アレンジ&活用法】餅を焼いてのせて食べる。「砂糖醤油」よりしっかりねっとりしたコク！「味噌」のような味わい！発酵バターやスプレッドチーズを添えても◎

8. 8

   【アレンジ&活用法】おにぎりの片側に塗り、フライパンやトースターなどで焼き、焼きおにぎりにする。

9. 9

   【アレンジ&活用法】鶏肉などに塗り、香ばしく焼く。